黄金桂茶的茶树品种名为黄旦，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一着名茶品。相传清咸丰十年（1860年）,罗岩灶坑村（今虎邱镇美庄村）,有个青年叫林梓琴，娶安溪西坪珠洋村女子王淡为妻。按照风俗，娘家送给新娘带回一项"带青"的礼物，一般是植物幼苗，象征世代兴旺。王氏将从娘家带来的幼苗种在屋旁，夫妻俩精心培育，幼苗长得枝繁叶茂，成茶后冲泡，奇香扑鼻。左邻左舍的乡亲前来品尝，称它为"透天香".因为茶是王淡传来的，故乡民习惯称之为"王淡茶".因闽南方言"王"与"黄","淡"与"旦"谐音，加上此茶叶色黄绿，茶水金黄，故后来"王淡茶"渐渐演化为"黄旦茶".清同治十年（1871年）,罗岩茶商林宏德（"金泰茶"创始人）把"黄旦茶"运销东南亚各国，受追捧后改称为"黄金桂"。

    黄金桂原产于安溪虎邱美庄村，施乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以棪（也称黄旦）品种茶树嫩梢制成，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。

    黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂！.在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为"清明茶","透天香",有"一早二奇"之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形"细、匀、黄",条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质"香、奇、鲜",即香高味醇，奇特优雅，因而素有"未尝清甘味，先闻透天香"之称。黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。

    黄金桂又称黄金贵、透天香，产于福建省安溪县虎邱镇美庄村灶坑角落（原称西坪区罗岩乡）,属乌龙茶类。安溪黄金贵是用黄旦，良种茶树鲜叶制成的。

    品质特点：外形条索紧细卷曲，色泽油润金黄；内质香气高强清远长，优雅奇特，仿似栀子花、桂花、梨花等混合香气；滋味清醇鲜爽；汤色金黄明亮，叶底黄绿色，红边尚鲜红，柔软明亮。饮后齿颊留香。